PAN RÚSTICO

Aquí os traigo la receta de un genial pan rústico, que la mejor manera de degustarlo es tostándolo y luego dejar volar la imaginación, pero que solo con aceite de oliva ya es un espectáculo.

INGREDIENTES:

- 250 g de harina floja(normal)

- 250 g de harina de fuerza

- 300 ml de agua tibia

- 10g de sal

- 15 g de levadura

ELABORACIÓN

- En un cuenco ponemos 100 g de la mezcla de las harinas, y en 100 ml del agua tibia diluimos toda la levadura, mezclamos y amasamos, asta obtener una masa manejable, si fuera necesario rectificar con harina(del total) o con agua( del total).

- Una vez tengamos la masa la introducimos en un cuenco con agua caliente y lo dejamos fermentar durante unos 20 minutos, ésta será nuestra masa madre.

- Con el resto de los ingredientes y esta masa una vez aya fermentado creamos una nueva masa definitiva.

- Cuando la tengamos lista la tapamos con un paño y dejamos fermentar asta que doble el volumen.

- Transcurrido este tiempo aplastamos la masa para que pierda el gas carbónico y le damos la forma definitiva, la volvemos a dejar fermentar asta que doble el volumen.

- En éste momento metemos al horno a 200ºC  y cocemos asta que tenga un bonito dolor dorado y al golpear la parte de abajo suene hueco.

- Al sacar poner sobre una rejilla a enfriar y espolvorear con un poco de harina.