lunes, 10 de marzo de 2014

PAPAS ARRUGAS CON MOJO



La receta que traigo hoy es un clásico de la gastronomía canaria, yo no he tenido la suerte de probarla insitu ni de la mano de ningún autóctono, solo espero que mi versión no diste mucho de la original y en tal caso espero que me lo hagáis saber para poder mejorar.

INGREDIENTES:

- Patatas pequeñas o de guarnición
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento morrón
- 1 rebanada de pan frito
- 1 cayena
- 1/2 cucharadita pimentón de la vera
- vinagre de jerez
- aceite de oliva
- comino molido
-sal gorda

ELABORACIÓN:

- Ponemos las patatas en una cacerola, las cubrimos de agua y añadimos bastante sal, cocemos las patatas y cuando estén tiernas tiramos el agua y volvemos a poner a fuego las patatas en la misma cacerola sin lavar ninguna de las dos cosas, a fuego medio unos 5 minutos, las patatas crearan una capa blanquecina y se arrugaran poco a poco.
- El mojo se puede hacer con un mortero o con la thurmix, de la primera de las maneras ponemos los ajos con los polvos y la sal, machamos hasta obtener una pasta y añadimos el vinagre y el aceite poco a poco.
- Con la thurmix es más sencillo, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo tendremos listo.
Si nos queda muy espeso lo podemos rebajar con un poco de agua.

domingo, 9 de febrero de 2014

RISOTTO EXTREMEÑO






Holaaa!!Hoy es domingo así que toca arrocito, en esta ocasión un risotto con unos ingredientes muy de la tierra como son la torta de la Serena y morcilla patatera. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 1/2 cebolla
- 300 g arroz bomba
- 100 ml vino blanco
- 1 l Caldo de ave
- 100 g morcilla patatera
- 2 cucharadas de torta de la Serena

ELABORACIÓN:
- Picamos la cebolla finamente y la pochamos en un poco de aceite de oliva, añadimos la morcilla troceadas y rehogamos un poco.
- Añadimos el arroz y sofreímos un poco, mojamos con el vino y dejamos evaporar el alcohol, después vamos mojando con el caldo caliente, poco a poco, añadimos un par de cacillos y sin dejar de mover hasta que se evapore todo el caldo, así hasta que el arroz esté tierno.
- En este momento apartamos del fuego y añadimos el queso, removemos hasta que se funda por completo, ponemos a punto de sal y listo para comer.

domingo, 26 de enero de 2014

TORTITAS





Holaaaaaaa a todos!!!
Tras un largo periodo de inactividad bloguera me vuelve a picar el gusanillo de fotografiar y compartir con vosotros lo que hago en casa, y que mejor manera que con unas ricas tortitas que han sido el desayuno perfecto para el domingo.

INGREDIENTES(12uds):
 - 3 huevos
 - 300 g de harina
 - 180 ml de leche
 - 80 g de azúcar
 - Un sobre de levadura Royal
 - Una pizca de sal
 - 20 g Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
- Poner todos los ingredientes en un recipiente y mezclar con una batidora.
- Calentar una sartén antiadherente con un poco de mantequilla, verter un poco de mezcla y dejar cocinar hasta que la superficie se llene de burbujitas, voltear y dejar unos segundos más.
- Servir acompañadas al gusto:Nocilla, Nutella, dulce de leche, toffe, chocolate, nata montada, azúcar....y un sinfín de posibilidades.

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